التخطي إلى المحتوى

يفضل الكثير من الأشخاص تناول اللحم المشوي على الفحم خلال أيام عيد الأضحى المبارك، نظرًا لمذاقه المميز والمنفرد، دون إدراك أن تلك الطريقة في شواء اللحم قد تهدد الصحة بالعديد من الأضرار، بحسب ما ذكرت جمعية السرطان الأمريكية، فإن شواء اللحم قد يسبب الإصابة بالسرطان  نتيجة تقطير الدهون على قطع الفحم الملتهبة  ما يؤدي إلى تصاعد الأدخنة المكونة من الأحماض الأمينية ومادة الهيدروكربونات السامة  والتي تتسبب في الإصابة بالأورام السرطانية

وعند طهي اللحم على درجة حرارة شديدة الارتفاع، قد تكتسب بعض المواد الزيتية المكونة للفحم، كمادة الهيتروسايكل، التي تتسبب في الإصابة بالسرطان

أمراض القلب

التعرض المباشر للأدخنة المتصاعدة من الشواء على الفحم، قد يهدد القلب والأوعية الدموية بالعديد من المشكلات الصحية  وهذا ما أكده عدد من الباحثين  مشيرين إلى أن الجسيمات الدقيقة الموجودة في أدخنة الشواء  قد ينتج عنها ثاني أكسيد النيتروجين، الذي يتسبب في الإصابة بالتسمم عند استنشاقه

كما يعتبر مرضى القلب هم الأكثر الإصابةً بالأمراض عند التعرض للهواء الملوث بأدخنة الشواء، التي تعرضهم لخطر الإصابة بالنوبات القلبية، لذلك يجب على مريض القلب الجلوس في الهواء الطلق أو ارتداء الكمامات الطبية عند شوي اللحم.

قد يتسبب التعرض المباشرة لأدخنة الشواء في زيادة الأعراض التي يعاني منها مرضى حساسية الصدر  مثل الاختناق وضيق التنفس وتهيج الشعب الهوائية  نتيجة تصاعد الكربون الناتج عن اشتشعال الفحم ،لذلك يجب على مريض حساسية الصدر الجلوس في الهواء الطلق والابتعاد عن مكان الشواء واتباع معايير الأمان  وتناول جرعات من الدواء المعالج للأعراض السابقة .