التخطي إلى المحتوى

تعد الطعمية أو الفلافل من أحد الأطباق الأساسية لدى الأسر في وجبة الفطور في مصر والوطن العربي، فهي تتميز بالطعم والرائحة الرائعة التي تجذب العديدين إلى تناول المزيد منها، بالإضافة إلى أنها أحد التقاليد الشعبية في المجتمعات العربية، كما أننا نجد المستهلكين يتكالبون على شرائها في الصباح، والعديد من ربات البيوت يعدون أطباق الفلافل في المنزل إلا أن هناك مشكلة تواجه الكثيرين وهي أن الفلافل تمتص الكثير من الزيت أثناء طهي الفلافل على النار ولكن توجد بعض الحلول التي يمكن التغلب فيها على امتصاص الفلافل للزيت نعرضها في السطور التالية.

حيلة ذكية تمنع الفلافل من امتصاص الزيت أثناء القلي

على الرغم من أن الفلافل من الأطعمة المحببة والتي يتناولها الكثيرون إلا مشكلة امتصاص الفلافل للزيت تصبح عائقاً أمام الكثيرين لاستكمال فطورهم وخاصة إن كان أحدهم لديه أحد الأمراض المزمنة مثل أمراض الكبد أو المرارة أو السكر أو القلب، لأنها تسبب الكثير من الأضرار كما أنها تتسبب في زيادة في الوزن

فلافل
فلافل

أما عن الحيلة التي يمكن استخدامها لمنع امتصاص الفلافل للزيت فهي من خلال إضافة ملعقة من النشاء إلى ملعقة من بيكربونات الصودا مع بيضة واحدة وخلطهم جيداً، ووضع الخليط على عجينة الفلافل وخلط المكونات جيداً، ويليها عملية القلي من خلال صنع أقراص دائرية وقليها في الزيت الغزير على الوجهين إلى تمام النضج، ويرجع سبب عدم امتصاص الفلافل للزيت هو تشكل طبقة عازلة من البيكربونات والنشاء والبيض تمنع امتصاص الزيت كما أنها تجعل الفلافل مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

وتتكون عجينة الفلافل من الفول المجروش والبصل والثوم والخضرة المكونة من البقدونس والكرات الكزبرة الخضراء، ويضاف إليها الملح والكزبرة الجافة وتخلط المكونات جيداً وتقلى في الزيت الغزير.