التخطي إلى المحتوى

من المعروف أن الخيار المخلل من أشهر الأطباق الجانبية وخاصةً إذا كان يحتوي على الكثير من الدهون، لذا فإن الخيار المخلل مفيد في تحقيق التوازن بين الذوق والطعم، حيث يمكن استخدامه في الإفطار أو الغداء أو العشاء، كما يمكن إضافته كعنصر رئيسي في الكثير من السندويشات، وهذه الطريقة في تخليل الخيار سريعة، لذا يمكن أن يكون الخيار المخلل جاهزًا في غضون يومين من العمل، وعملية التحضر تستغرق نصف ساعة كحد أقصى.

مكونات ومقادير مخلل الخياركالتالى:
– نصف كيلو جرام من الخيار.
– أربع فصوص ثوم.
– كوب من الماء.
– نصف ملعقة كبيرة من الملح.
– أوراق الغار الجافة.
– ملعقة صغيرة من الشبت الأخضر الطازج، أو بذور الشبت المجفف.
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر المجفف أو يمكنك استبدالها بالفلفل الأسود.
– كوب من الخل الطبيعي، مثل خل التفاح، ومن الأفضل استخدام خل ذو جودة عالية لأن الجودة الرخيصة تؤثر على المذاق النهائي.

طريقة عمل مخلل الخيار كالتالى:
– بعد غسل الخيار، إمسحيه بالماء البارد وتأكدي من عدم وجود غبار أو أي مبيدات حشرية قم تم رشها.
– الخطوة التالية هى إزالة أي أجزاء متبقية من السيقان أو الزهور على الخيار.
– فى حين أن الخيار يكون صغيرًا يمكنك تقطيعه بالطول لتقليل حجمه حتى يتمكن المحلول من اختراق حجمه بسهولة وبشكل أسرع.
– هرس فصوص الثوم ومن ثم ضعيها في البرطمان وأضيفي الشبت ورقائق الفلفل الأحمر المجفف وأرواق الغار الجافة.
– إضافة الملح إلى كوب من الماء وحركيه جيدًا حتى تتأكدي من ذوبان الملح في الماء بشكل جيد.
– ضعي قدرًا صغيرًا على نار متوسطة وأضيفي به كوبا من الماء وكوب من خل التفاح الطبيعي واستمري في التقليب حتى الغليان.
– بعد الغليان نرفعه من على النار واسكبي المزيج الساخن بعناية في الوعاء الصغير، ويقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات في البرطمان.
– الخطوة الاخيرة، يتم تبريد الخيار ثم نضعه في الجرة، وتأكدي من أن الماء يغمر كل الخيار، ثم نغطي البرطمان ونضعه جانبًا، ومن الأفضل أن يخزن في الثلاجة لمدة يومين إلى أربعة أيام قبل الأكل.