التخطي إلى المحتوى

يعتبر الكوزي من اشهر الاكلات في دول الخليج العربي، حيث يتم تقدميه في جميع الولائم الكبرى في المملكة العربية السعودية عبر والعراق وقطر، ومكوناته هي الارز مع اللحم الضاني، ويتم تزيين الاطباق بالمكسرات المختلفة كاللوز والكاجو والزبيب، ويعتبر أيضا الموزي من اشهر اطباق عيد الأضحى المبارك في المملكة العربية السعودية، كما يذكر أنه لا يحتاج العديد من المكونات لتحضيره كما لا يتعدى الساعة في تحضيره.

مقادير الكوزي

• أربعة رطل من اللحم الضاني.

• ست معالق متوسطة من زيت الزيتون النباتي.

• اثنين لتر من الماء المغلي.

• اثنين معالق كبيرة من الملح.

• اثنين من أوراق الغار.

• حبتين من الليمون الجاف.

• حبيتين من الهيل.

• فصين ثوم

• ثلاث اكواب من الأرز.

• بصلة مفرومة.

• لترين من مرقة اللحم.

• جزرة مقطعة إلى قطع صغيرة.

• اربع معالق من البازلاء

• معلقة واحدة من بذرة الهيل.

• معلقة واحدة من الفلفل البودرة الحار.

• معلقة كبيرة من القرنفل المطحون.

• اثنين عود من القرفة.

• معلقة واحدة كبيرة من الفلفل الاسود الخشن.

• لوز مقشر أو بندق أو كاجو حسب الرغبة.

• بيضتين مسلوقين.

• رطل واحد من البطاطس المسلوقة وذلك حسب الرغبة.

طريقة العمل

• قومي بتسخين اربع معالق كبار من الزيت على النار، وضيفي اللحم ليتم تسويته من جميع جوانبه لمدة خمس إلى سبع دقائق، ثم أضيفي الماء المغلي.

• ضيفي اوراق الغارة والثوم والليمون والهيل، مع كمية الملح المذكورة ليتم تتبيل اللحم جيدا.

• غطي الاناء ليطهي على نار هادئة لمدة ٢ ساعة.

• قومي بتصفية اللحم من الإناء، ثم قومي بتحميره في الزيت لمدة عشرة دقائق.

• قومي بغسل الارز واتركيه يتصفى لمدة خمس دقائق.

• قومي بقلي البصل لمدة دقيقة.

• قومي بإضافة ست اكواب من مرقة اللحم وقلبي جيدا.

• قومي بطهي الارز على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

• قومي بإضافة خمس معالق من الزيت على نار شديدة، وقومي بقلي قطع الفيوسو لمدة خمس دقائق، مع التحريك المستمر لتصبح باللون الذهبي.

• يتم قلي البطاطس حتى تصبح باللون الذهبي.