التخطي إلى المحتوى

أتاح تطوير الزراعة توفير معظم الخضروات والفواكه على مدار العام، ولكن قد يكون من الضروري تخزين الخضروات الموسمية للعثور عليها وتخزينها لأطول فترة ممكنة،  فبعض الأنواع تُحفَظ بالتجفيف وبعضها بالتحلية كامربيات الفواكه، والبعض الآخر بالتجميد (التفريز) وهي طريقةٌ سهلةٌ وسَلسةٌ في حال عرفنا الخطوات الأساسية والشروط اللازمة للتخزين.

طريقة حفظ الجزر بالفريزر

أفضل طريقة لحفظ الجزر بالفريزر لحفظة لفترات طويلة وماهى فوائده
طريقة حفظ الجزر بالفريزر
  • إذا كنت تشتري الكثير من الجزر  فاختر الحبة الصلبة الخالية من الثقوب أو الفجوات.
  • اغسل الجزر جيدًا وقم بإزالة الجزء العلوى (الأوراق) من الجزر.
  • يمكن تقشير الجزر من أعلى إلى أسفل بمقشرة خضروات أو بسكين حاد لإزالة القشرة فقط.
  • بعد التقشير، اغسليها مرة أخرى وافركيها جيدًا بأصابعك.
  • عندما يتم تقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح، يكون الشكل في وقت التقطيع مختلفًا بحيث يمكن تقطيعه إلى شرائح عموديًا بسكين، أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشرة خضروات، أو تقطيعه إلى دوائر بسمك 1 سم أو أكثر، ويوصى بتقسيم الكمية على حسب الاستعمال.
  • اسلقي الجزر في قدر عميق، ثم أضيفي الماء إلى القدر، وغطي الكمية بالكامل، واتركيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
  • بعد التصفية  قم بتجفيفه ثم وضعه في كيس التجميد، قم بإزالة الهواء من الكيس، ثم ضعه في الفريزر بترتيب نظام بدلاً من وضعه بشكل عشوائي لتوفير مساحة أكبر وإزالته بسهولة عند الحاجة.
  • مباشرة بعد إخراجها من الفريزر يوصى بعدم إضافة الماء الساخن لأن استخدامه بعد التجميد له آثار ضارة.
  • يمكن تركه في الشمس أو في الماء عند درجة حرارة الغرفة حتى يذوب الثلج.

فوائد الجزر

  • تحسين الرؤية، نظراً لاحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من فيتامين (أ) الذي له تأثيرٌ مباشرٌ على العين، وكذلك نسبة البيتا كاروتين التي يحويها تقي العين من المياه الزرقاء.
  • حماية الكبد من السموم لاحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من فيتامين (أ).
  • الحفاظ على صحّة الفم، من خلال تحفيز إفراز اللعاب الذي بدوره يحافظ على موازنة درجة الحموضة في الفم وبالتالي فإنه يمنع تسوّس الأسنان.
  • الحفاظ على الجلد وحمايته من الأشعة فوق البنفسجيّة الضارة وإصلاح خلايا الجلد التالفة.
  • الوقاية من السرطان فهو يحتوي على مادة البولي إسيتيلين والتي تعمل على منع الخلايا السرطانيّة من النمو.
  • الوقاية من أمراض القلب والشرايين والتقليل من نسبة الكولسترول بالدم.