التخطي إلى المحتوى

يحتوي لحم الضأن على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، وتختلف طريقة الطهي من شخص لآخر حسب المكونات، ويفضل تناولها من قبل كثير من الناس بغض النظر عن العمر أو الجنس فهو طبق هام  فيطبخ اللحم مثل المنسف و يوجد لحم ضأن ومشاوي.

ضلعة بالأرز البخاري

مكونات

  • أضلاع خروف.
  • 2 ملاعق كبيرة كمون
  •  ملعقة كبيرة ملح.
  • بابريكا.
  • الفلفل.
  • حبهان
  • جوز مقلي

مقادير الأرز

  • 5 أكواب أرز بسمتي طويل.
  • ثلاث حبات جزر مبشورة كبيرة.
  • نصف كوب زيت ذرة.
  • نصف كوب زبيب.
  • بصل مقطع.

طريقه التحضير

  • نضع الفلفل والهيل والملح والفلفل الحلو والكمون في وعاء صغير وتخلط جيدا.
  • ضعي نصف زيت الذرة في قدر كبيرة، سخنيها حتى يسخن الزيت بدرجة كافية، أضيفي البصل، سخني حتى يذبل، أضيفي نصف كمية البهارات والبصل
  • نضع الجزر في مقلاة ونخلط جيداً مع البهارات حتى يصبح الأرز شهيًا.
  • نضيف نصف كمية الزبيب ونضيف الأرز ونخلط جيداً لبضع دقائق حتى يتحول لونها إلى البني جيداً ونخلط المكونات مع الأرز ونحميها على نار عالية حتى الغليان ونخفف النار ونتركها.
  • يُطهى الارز حتي ينضج  ضعي ورق القصدير في قدر كبيرة، وضعي قطع لحم الضأن، وزعي البهارات المتبقية داخل وخارج الشرائح، وصبي فوق الأرز .
  • تُسكب كمية صغيرة من زيت الزيتون في الضلوع وتُغطى بورق الألمنيوم.
  • تحضر عن طريق وضع الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم توضع في الفرن لمدة ساعتين ونصف حتى تنضج الضلوع، وتقدم مع المكسرات بشكل منفصل حتى تقدم.

 طريقة الضلع المحشي بالخضروات

  • ضلع خروف
  • 1 ملعقة كبيرة خلطة بهارات.
  • زنجبيل.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • 10 قطع ثوم.
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • فلفل كبي.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • قطعتان من الشبت المفروم.
  • 2 كوب كزبرة مفرومة.

مكونات خلطة الخضار

  • 4 جزر كبير.
  • أربع حبات من الفليفلة الحلوة.
  • أربع حبات بطاطا حلوة كبيرة.
  • 20 حبة ثوم غير مقشر.
  •  20 حبة صغيرة باذنجان.
  • قطعة من القرع الأصفر (اليقطين).
  • أربع حبات من الفليفلة الحلوة.
  • 30 بصلة صغيرة جدا.

طريقه  التحضير

  • اتركي ما يكفي من ورق القصدير على السطح الخارجي من صينية الخبز لتغطية ضلوع الضأن.
  • نضع الملح والفلفل والفلفل والبصل والثوم والزنجبيل والشبت والكزبرة والبقدونس في وعاء محضر الطعام ونقلب على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات وتصبح ناعمة.
  •  ضعي ثلث الحشوة على الحافة، وافركي الداخل والخارج جيدًا، وضعي القليل من الحشوة بين اللحم والقشر.
  • نقطع الكوسا والبطاطس والجزر إلى مكعبات متوسطة الحجم، نضعها في وعاء عميق، نقطع الباذنجان رأسياً من المنتصف، ونترك العنق حتى يصبح الباذنجان لزجاً، ونضع البطاطس فوقها ونضيف الثوم والفلفل والبصل ونضع باقي المكونات على الخضار ونخلط جيداً.
  • ضعي الحشوة داخل الضلوع بين اللحم والجلد، ووزعي الباقي تحت الضلوع، ولفيها بورق قصدير وضعيها في فرن بدرجة حرارة عالية على 180 درجة مئوية لمدة 3 ساعات حتى تتصلب تمامًا.