التخطي إلى المحتوى

لقمة القاضي هي نوع من الحلويات الشرقية البسيطة، والمعروفة أيضًا بأسماء أخرى مثل الزلابية والعوامات، كما يطلق عليها Levant. يتميز بساطة مكوناته وسهولة طهيه.

مقادير لقمة القاضى

  • 2 كوب من الدقيق
  • 11/4 كوب ماء ساخن
  • قليل من الملح
  • حساء النشا
  • مسحوق حليب الشاي
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • زيت مقلي
  • للشراب أو السكر البودرة، التقديم

طريقة عمل لقمة القاضى

  • نضع الدقيق في وعاء ونضيف الملح والنشا والحليب والخميرة والسكر ونخلط جيداً.
  • أضف الماء إلى المكونات الجافة واعجن جيدًا.
  • ستحصل على قوام ثقيل إلى حد ما، وسوف يلتصق كثيرًا بيديك.
  • غطي العجينة، واعجنيها لمدة ساعة ونصف تقريباً، ثم اخفضيها باليد لإزالة الهواء.
  • سخني الكثير من الزيت على نار متوسطة، ضعي العجين في كيس مزخرف، واقطعي نهاية (جزء صغير) من الكيس.
  • لعمل عجينة لقمة القاضي، ادفعوا الكيس الزخرفي لخفض العجينة، وقطعوها بسرعة بمقص منقوع بالزيت وانقعوها
  • في الزيت على شكل كرات صغيرة لعمل كرات صغيرة ومتوسطة الحجم حسب الحاجة.
  • ضع في اعتبارك أحيانًا ندهن المقص بالزيت لمنع العجين من الالتصاق به.
  • قم دائمًا بتدوير Lokma Arca أثناء وجوده في الزيت لجعل جميع الجوانب بنية اللون.
  • ثم، عندما يتحول إلى اللون الذهبي، أخرجه على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.
  • ثم أضيفي الشراب البارد أو رشي السكر البودرة للتقديم.