لقمة القاضي هي نوع من الحلويات الشرقية البسيطة، والمعروفة أيضًا بأسماء أخرى مثل الزلابية والعوامات، كما يطلق عليها Levant. يتميز بساطة مكوناته وسهولة طهيه.
مقادير لقمة القاضى
- 2 كوب من الدقيق
- 11/4 كوب ماء ساخن
- قليل من الملح
- حساء النشا
- مسحوق حليب الشاي
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- زيت مقلي
- للشراب أو السكر البودرة، التقديم
طريقة عمل لقمة القاضى
- نضع الدقيق في وعاء ونضيف الملح والنشا والحليب والخميرة والسكر ونخلط جيداً.
- أضف الماء إلى المكونات الجافة واعجن جيدًا.
- ستحصل على قوام ثقيل إلى حد ما، وسوف يلتصق كثيرًا بيديك.
- غطي العجينة، واعجنيها لمدة ساعة ونصف تقريباً، ثم اخفضيها باليد لإزالة الهواء.
- سخني الكثير من الزيت على نار متوسطة، ضعي العجين في كيس مزخرف، واقطعي نهاية (جزء صغير) من الكيس.
- لعمل عجينة لقمة القاضي، ادفعوا الكيس الزخرفي لخفض العجينة، وقطعوها بسرعة بمقص منقوع بالزيت وانقعوها
- في الزيت على شكل كرات صغيرة لعمل كرات صغيرة ومتوسطة الحجم حسب الحاجة.
- ضع في اعتبارك أحيانًا ندهن المقص بالزيت لمنع العجين من الالتصاق به.
- قم دائمًا بتدوير Lokma Arca أثناء وجوده في الزيت لجعل جميع الجوانب بنية اللون.
- ثم، عندما يتحول إلى اللون الذهبي، أخرجه على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.
- ثم أضيفي الشراب البارد أو رشي السكر البودرة للتقديم.
